ビタミンB1 栄養所要量： 15-17歳　男性1.2mg　女性1.0mg 18歳以上　男性1.1mg　女性0.8mg ※さらに、妊婦は0.1mg、授乳婦は0.3mgを付加する必要があります。 ビタミンB1は水に溶ける水溶性ビタミンのひとつです。糖質の代謝に関わるビタミンで、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を正常に保つはたらきもあります。ビタミンB1は水に溶けやすく、熱にも弱いので調理中にかなり失われています。 食品名 可食部 100ｇ中含有量 （mg） 1食当たり 目安量 含有量 （mg） うなぎ（蒲焼） 0.75 1串（100g） 0.75 豚肉（もも脂身つき） 0.90 80ｇ 0.72 ごはん（玄米） 0.41 1膳（150g） 0.62 栗 　0.21 5個（100g） 0.15 豆腐（絹） 0.10 1/2丁（150g） 0.15 ごま（いり） 0.49 大さじ1（6g） 0.03 あまのり（味付けのり） 0.61 小10枚（3.5g） 0.02

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