食物繊維 栄養所要量： 20-25ｇ 食物繊維は「ヒトの消化酵素では消化されない食品中の難消化性成分の総体」と定義され、水に溶けない「不溶性食物繊維」と水に溶ける「水溶性食物繊維」に分けられます。 不溶性食物繊維：水に溶けず、水分を吸収してふくれます。それが腸壁を刺激して腸の運動をさかんにして便秘の改善や、発がん物質などの有害物質をすみやかに体外へ排出するのに役立ちます。 水溶性食物繊維：ブドウ糖の吸収を緩慢にするはたらきがあり、食後の血糖値の急激な上昇を防ぎます。またコレステロールの吸収を抑制したり、血圧の上昇を抑えるはたらきがあるといわれています。 食品名 可食部 100ｇ中含有量 （g） 1食当たり 目安量 含有量 （g） おから 11.5 40ｇ 4.6 干し椎茸 　4１ 大2個（10ｇ） 3.3 ごぼう 5.7 40ｇ 2.1 切干大根 20.7 20ｇ 4.1 干しあんず 　9.8 30ｇ 2.9 こんにゃく（生いも入り） 　3.0 1/4枚（50ｇ） 1.5 さつまいも 　2.3 中1/3個（70g） 1.5

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